ΣΠΙΤΙΚΟ ΡΑΚΟΜΕΛΟ & ΠΑΣΤΕΛΑΚΙ
Παράδοση κατευθείαν από τη Φολέγανδρο!!!!
1. Ρακόμελο
• Υλικά
o Ρακή
o Μέλι
o Ξυλάκια κανέλας
o Καρφάκια γαρύφαλλου
o Φλούδα πορτοκαλιού
• Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε (προσοχή μην αρπάξει!!!) τη ρακή, προσθέτοντας τα μπαχαρικά και τη φλούδα πορτοκαλιού. Λίγο πριν βράσει κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το μέλι ανακατεύοντας καλά να λιώσει. Σερβίρεται ζεστό.
2. Παστελάκι
• Υλικά
o 500γρ. ανθόμελο
o 500γρ. σουσάμι
o φλούδες λεμονιού
o 1 κούπα ανθόνερο
o Καλαμποκέλαιο
• Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε λίγο το σουσάμι  ανακατεύοντας το συνεχώς. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι να βράσει για 10 λεπτά και το ξαφρίσουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το  αφήνουμε να σιγοβράζει (προσοχή να μην παραβράσει και καραμελώσει!). Προσθέτουμε το καβουρδισμένο σουσάμι και τις φλούδες λεμονιού και ανακατεύουμε. Ελέγχουμε αν είναι έτοιμο παίρνοντας μία μικρή κουταλιά από το μίγμα, τη ρίχνουμε σε ένα πιάτο και αν, μόλις κρυώσει(!), ξεκολλήσει άνετα τότε είναι έτοιμο. Βγάζουμε από τη φωτιά και περιμένουμε λίγο να “ανεβούν” οι φυσαλλίδες πάνω. Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και περιχύνουμε την επιφάνεια με ανθόνερο ή αλείφουμε με καλαμποκέλαιο. Πασπαλίζουμε με ελαφρά καβουρδισμένο σουσάμι και ρίχνουμε το μίγμα στο ταψί, αφού έχουμε αφαιρέσει τις φλούδες λεμονιού, και το απλώνουμε. Μετά από 15 λεπτά  το χαράζουμε σε ρόμβους και στη συνέχεια αφού έχει κρυώσει καλά, κόβουμε κανονικά τα κομμάτια και τα φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό μέρος (όχι στο ψυγείο!), βάζοντας κομμάτια λαδόκολλας ανάμεσα για να μην κολλάνε.

Παράδοση κατευθείαν από τη Φολέγανδρο!!!!

Ρακόμελο

Υλικά

  • Ρακή
  • Μέλι
  • Ξυλάκια κανέλας
  • Καρφάκια γαρύφαλλου
  • Φλούδα πορτοκαλιού

    Εκτέλεση

    Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε (προσοχή μην αρπάξει!!!) τη ρακή, προσθέτοντας τα μπαχαρικά και τη φλούδα πορτοκαλιού. Λίγο πριν βράσει κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το μέλι ανακατεύοντας καλά να λιώσει. Σερβίρεται ζεστό.

    Παστελάκι

    Υλικά

    • 500γρ. ανθόμελο
    • 500γρ. σουσάμι
    • φλούδες λεμονιού
    • 1 κούπα ανθόνερο
    • Καλαμποκέλαιο

    Εκτέλεση

    Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε λίγο το σουσάμι  ανακατεύοντας το συνεχώς. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι να βράσει για 10 λεπτά και το ξαφρίσουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το  αφήνουμε να σιγοβράζει (προσοχή να μην παραβράσει και καραμελώσει!).
    Προσθέτουμε το καβουρδισμένο σουσάμι και τις φλούδες λεμονιού και ανακατεύουμε. Ελέγχουμε αν είναι έτοιμο παίρνοντας μία μικρή κουταλιά από το μίγμα, τη ρίχνουμε σε ένα πιάτο και αν, μόλις κρυώσει(!), ξεκολλήσει άνετα τότε είναι έτοιμο.
    Βγάζουμε από τη φωτιά και περιμένουμε λίγο να “ανεβούν” οι φυσαλλίδες πάνω. Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και περιχύνουμε την επιφάνεια με ανθόνερο ή αλείφουμε με καλαμποκέλαιο. Πασπαλίζουμε με ελαφρά καβουρδισμένο σουσάμι και ρίχνουμε το μίγμα στο ταψί, αφού έχουμε αφαιρέσει τις φλούδες λεμονιού, και το απλώνουμε.
    Μετά από 15 λεπτά  το χαράζουμε σε ρόμβους και στη συνέχεια αφού έχει κρυώσει καλά, κόβουμε κανονικά τα κομμάτια και τα φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό μέρος (όχι στο ψυγείο!), βάζοντας κομμάτια λαδόκολλας ανάμεσα για να μην κολλάνε.