Για οποιοδήποτε γλυκό κουταλιού αποφασίσετε να κάνετε καλό είναι να γνωρίζετε τα ακόλουθα:

  1. Για γλυκό του κουταλιού τα φρούτα που θα επιλέξετε πρέπει να αγουρωπά και να μην έχουν στίγματα.
  2. Ελλατώστε την ποσότητα ζάχαρης της συνταγής σας για να μην σταφιδιάζουν τα φρούτα.
  3. Πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικές στο δέσιμο του σιροπιού ώστε να μη ζαχαρώσει.
  4. Ο πιο ακριβής τρόπος για να καταλάβουμε  αν έχει δέσει το σιρόπι είναι να βάλουμε σε ένα κουταλάκι λίγο σιρόπι και να ρίξουμε 2-3 σταγόνες σε ένα ποτήρι.
    Όταν η σταγόνα πέσει αν γίνει ένας σφικτός σβώλος τότε σημαίνει ότι έχει δέσει το σιρόπι.
  5. Το βράσιμο του γλυκού πρέπει να γίνεται σε δυνατή φωτιά.
  6. Κατά τη διάρκεια του βρασμού των γλυκών πρέπει να βγάζετε τον αφρό.
  7. Στο βάζο που τοποθετήτε το γλυκό το σιρόπι θα πρέπει να καλύπτει την επιφάνεια αυτού.
  8. Αν τα γλυκά σας ζαχαρώσουν βάλτε το βάζο μέσα σε ζεστό νερό για λίγες ώρες.