korfades_homeideas

Κολοκυθοκορφάδες

Υλικά
  • 2 κιλά κολοκυθοκορφάδες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 κολοκύθια μέτρια
  • 1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού λάδι
  • 1 μεγάλη ντομάτα γινομένη
  • 1 ματσάκι δυόσμο φρέσκο
  • 1/4 φέτα σκληρή
  • αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε πολύ καλά τους κολοκυθοκορφάδες, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε.
Κατόπιν τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα,κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε πολυ καλά.
Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και το αφήνουμε να βράσει για 1/4. Ρίχνουμε τη ντομάτα ψιλοκομμένη, τα κολοκύθια σε φέτες, τ’αφήνουμε για 10 λεπτά και στος τέλος ρίχνουμε τη τριμμένη φέτα.

Καλή σας όρεξη

Ευχαριστούμε τον ξενώνα / εστιατόριο Ραχίδι για την παραχώρηση της συνταγής.
www.rahidi.gr

xmasanamixeis

Γιορτινές αναμίξεις

ΓΙΟΡΤΙΝΕΣ ΑΝΑΜΙΞΕΙΣ!
Πιείτε στην υγειά των γιορτών με ευχάριστα κοκτέιλ που θα ζεστάνουν τον ουρανίσκο και τις καρδιές των καλεσμένων σας.
1. Γιορτινό κρασί
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα εξής υλικά:
½ λεμόνι, ½ πορτοκάλι, 1 μανταρίνι, 1 μπουκάλι ξηρό κόκκινο κρασί, 200γρ. ζάχαρη, 1 ξυλάκι κανέλας, 2 αστεροειδείς γλυκάνισους, 2 γαρύφαλλα, 1 πρέζα μοσχοκάρυδο και 100γρ. νερό
Τα βράζουμε για 3-5 λεπτά. Σουρώνουμε καλά και σερβίρουμε ζεστό.
2. Γερμανικό γκλογκ
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα εξής υλικά:
1 μπουκάλι ξηρό κόκκινο κρασί, 200γρ. μαύρη ζάχαρη, 2 ξυλάκια κανέλας, 6 γαρύφαλλα, ξύσμα πορτοκαλιού, 1 κούπα βότκα, σταφίδες, λίγο τριμμένο τζίντζερ, 1 κουταλάκι κάρδαμο
Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει το αφήνουμε για 1-2 λεπτά και το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σουρώνουμε καλά και σερβίρουμε ζεστό.
3. Έγκνογκ (2 ατόμων)
Παίρνουμε 2 αυγά και ξεχωρίζουν τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με 2 κουταλιές ζάχαρη μέχρι να πήξουν και να ασπρίσουν πολύ. Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές ρούμι, 1 κούπα  γάλα και τα ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε τα ασπράδια με 2 βανίλιες και ζάχαρη μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Ρίχνουμε το μίγμα στα ποτήρια και γαρνίρουμε με τη μαρέγκα. Σερβίρεται κρύο.
4. Χριστούγεννα
Αναλογίες: ½ άκβαβιτ, ¼ cointreau, ¼ γρεναδίνη, 2 σταγ curacao, 2 σταγ orange bitter
Σερβίρεται με κεράσακι σε οld fashioned ποτήρι ανακατεμένο όχι χτυπημένο στο σέικερ.
5. Πυροτέχνημα (συνιστάται όταν στρώνεται η τσόχα!)
Αναλογίες: ½ jack daniels, ½ drambuie, 5 σταγ. Amaretto
Σερβίρεται χωρίς πάγο σε χαμηλό ποτήρι του ουίσκι ανακατεμένο ελαφρά.
Απολαύστε τις γιορτές χωρίς καταχρήσεις και με μεγάλη προσοχή όσοι οδηγάτε!!! Καλές γιορτές!

Πιείτε στην υγειά των γιορτών με ευχάριστα κοκτέιλ που θα ζεστάνουν τον ουρανίσκο και τις καρδιές των καλεσμένων σας.

1. Γιορτινό κρασί

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα εξής υλικά:

  • ½ λεμόνι
  • ½ πορτοκάλι
  • 1 μανταρίνι
  • 1 μπουκάλι ξηρό κόκκινο κρασί
  • 200γρ. ζάχαρη
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 2 αστεροειδείς γλυκάνισους
  • 2 γαρύφαλλα
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο και 100γρ. νερό

Τα βράζουμε για 3-5 λεπτά. Σουρώνουμε καλά και σερβίρουμε ζεστό.

More >

rakomelopasteli_homeideas

Σπιτικό ρακόμελο & Παστελάκι

ΣΠΙΤΙΚΟ ΡΑΚΟΜΕΛΟ & ΠΑΣΤΕΛΑΚΙ
Παράδοση κατευθείαν από τη Φολέγανδρο!!!!
1. Ρακόμελο
• Υλικά
o Ρακή
o Μέλι
o Ξυλάκια κανέλας
o Καρφάκια γαρύφαλλου
o Φλούδα πορτοκαλιού
• Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε (προσοχή μην αρπάξει!!!) τη ρακή, προσθέτοντας τα μπαχαρικά και τη φλούδα πορτοκαλιού. Λίγο πριν βράσει κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το μέλι ανακατεύοντας καλά να λιώσει. Σερβίρεται ζεστό.
2. Παστελάκι
• Υλικά
o 500γρ. ανθόμελο
o 500γρ. σουσάμι
o φλούδες λεμονιού
o 1 κούπα ανθόνερο
o Καλαμποκέλαιο
• Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε λίγο το σουσάμι  ανακατεύοντας το συνεχώς. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι να βράσει για 10 λεπτά και το ξαφρίσουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το  αφήνουμε να σιγοβράζει (προσοχή να μην παραβράσει και καραμελώσει!). Προσθέτουμε το καβουρδισμένο σουσάμι και τις φλούδες λεμονιού και ανακατεύουμε. Ελέγχουμε αν είναι έτοιμο παίρνοντας μία μικρή κουταλιά από το μίγμα, τη ρίχνουμε σε ένα πιάτο και αν, μόλις κρυώσει(!), ξεκολλήσει άνετα τότε είναι έτοιμο. Βγάζουμε από τη φωτιά και περιμένουμε λίγο να “ανεβούν” οι φυσαλλίδες πάνω. Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και περιχύνουμε την επιφάνεια με ανθόνερο ή αλείφουμε με καλαμποκέλαιο. Πασπαλίζουμε με ελαφρά καβουρδισμένο σουσάμι και ρίχνουμε το μίγμα στο ταψί, αφού έχουμε αφαιρέσει τις φλούδες λεμονιού, και το απλώνουμε. Μετά από 15 λεπτά  το χαράζουμε σε ρόμβους και στη συνέχεια αφού έχει κρυώσει καλά, κόβουμε κανονικά τα κομμάτια και τα φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό μέρος (όχι στο ψυγείο!), βάζοντας κομμάτια λαδόκολλας ανάμεσα για να μην κολλάνε.

Παράδοση κατευθείαν από τη Φολέγανδρο!!!!

Ρακόμελο

Υλικά

  • Ρακή
  • Μέλι
  • Ξυλάκια κανέλας
  • Καρφάκια γαρύφαλλου
  • Φλούδα πορτοκαλιού

    More >

    sangria_homeideas

    Σπιτική Σανγκρία

    1. Υλικά
    1 μπουκάλι ξηρό κόκκινο κρασί
    ½ ποτήρι του κρασιού cointreau
    1 ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκάλι (καλά στραγγισμένο!!!)
    1 κουτάκι σόδα
    Ξυλάκια κανέλα
    Γαρύφαλλα
    Μοσχοκάρυδο
    2 Μήλα κόκκινα
    2 Ξινόμηλα
    1 λεμόνι
    ζάχαρη
    2. Εκτέλεση
    Κόβουμε σε κύβους τα μήλα και σε λεπτές φέτες το λεμόνι. Σε μία κανάτα (2 λίτρων και άνω!), ρίχνουμε όλα τα υλικά (κρασί, χυμό πορτοκάλι, cointreau, σόδα, μπαχαρικά, φρούτα, ζάχαρη). Το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 12 ώρες. Διατηρείται για μία βδομάδα (έχοντας αφαιρέσει τα φρούτα στραγγίζοντας καλύτερα τη σανγκριά μετά το πέρας των 24ων ωρών).
    3. Σερβίρεται σε ψηλό ποτήρι κρασιού ή χαμηλό του ουίσκι με φρεσκοκομμένα κυβάκια μήλου.

    Υλικά

    • 1 μπουκάλι ξηρό κόκκινο κρασί
    • ½ ποτήρι του κρασιού cointreau
    • 1 ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκάλι (καλά στραγγισμένο!!!)
    • 1 κουτάκι σόδα
    • Ξυλάκια κανέλα
    • Γαρύφαλλα
    • Μοσχοκάρυδο
    • 2 Μήλα κόκκινα
    • 2 Ξινόμηλα
    • 1 λεμόνι
    • ζάχαρη

      More >

      ice

      Διάφανα παγάκια

      Μοναδική συμβουλή για να είναι τα παγάκια σας διάφανα:
      Απλά χρησιμοποιήστε βραστό νερό!!

      « First...«89101112»...Last »